Cách làm mềm thịt bò bằng loại gia vị nhà nào cũng có

Chế biến thịt bò mềm ngon có thể là thách thức, đặc biệt khi thịt dai. Bí quyết nằm ở việc xử lý thịt trước khi nấu. Dưới đây là một mẹo đơn giản: dùng muối để làm mềm thịt.

Cách thực hiện:

• Rải muối mỏng lên bề mặt thịt bò, xoa đều và để ngấm từ 30 phút đến 1 giờ (thịt dày có thể để lâu hơn).

• Rửa sạch thịt dưới vòi nước lạnh để loại bỏ muối thừa, sau đó lau khô.

Thịt bò sẽ mềm hơn khi nấu, nhưng chú ý không ướp quá lâu hoặc dùng quá nhiều muối để tránh làm thịt bị mặn và khô.

Làm mềm thịt bò bằng giấm và nước dứa

Giấm, với tính axit nhẹ, giúp làm mềm thịt bò bằng cách phá vỡ liên kết protein. Để sử dụng, pha loãng giấm với nước, thoa lên thịt bò và để ngấm 15-20 phút. Sau đó, rửa sạch để loại bỏ vị chua. Phương pháp này không chỉ làm mềm thịt mà còn giảm mùi tanh, phù hợp cho các món hầm, nướng hay xào.

Nước dứa cũng có tác dụng làm mềm thịt nhờ enzym tự nhiên. Xay nhuyễn dứa hoặc sử dụng nước cốt, thoa đều lên thịt và ướp từ 30 phút đến 1 giờ, tùy theo độ dày của thịt, để có món ăn thơm ngon.

Rửa sạch thịt bò dưới vòi nước để loại bỏ nước trái cây thừa. Không nên ướp thịt với dứa quá lâu vì enzym trong dứa có thể làm thịt nhão. Để làm mềm thịt, trộn sữa chua không đường với thịt và ướp trong 1-2 giờ, sau đó rửa sạch để tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn. Sữa chua không chỉ làm mềm thịt mà còn tạo hương vị nhẹ nhàng, phù hợp cho các món hầm hoặc nướng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng baking soda bằng cách rắc một lớp mỏng lên thịt và xoa đều để giữ cho thịt mềm mại.

Để thịt nghỉ 15-20 phút và rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ baking soda, giúp thịt bò mềm mà không bị dai. Tránh dùng quá nhiều baking soda để không ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra, nước cốt chanh cũng làm mềm thịt hiệu quả. Bạn có thể ướp thịt bò với nước cốt chanh trong 15-20 phút, nhưng không nên để quá lâu để tránh làm thịt chín tái và vẫn giữ được hương vị.

Source: https://kenh14.vn/cach-lam-mem-thit-bo-bang-loai-gia-vi-nha-nao-cung-co-215240925085531651.chn